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Le vin de la semaine: un Païen 2012 «Gentil Blanc» de Didier Joris
Didier Joris aime le Païen. Il lui a d'ailleurs attribué le synonyme le plus sympathique du savagnin blanc: Gentil Blanc. L'encaveur chamosard a réservé 6000 mètres carrés de son domaine de 3 ha au Gentil blanc. Une moitié sur le coteau de la commune, l'autre sur le cône d'alluvions de la Losentze. Des vignes âgées de 5 à 14 ans, bichonnées comme jamais par ce viticulteur adepte du bio. Ici, ni fongicide, ni insecticide. Les vignes enherbées sont nettoyées à la main. Quatre...
Par : canal9valais
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